Il existe une tradition toute catalane, qui demande équilibre et sens de la solidarité, placidité et mollets d'acier : les castells, ou châteaux humains. Il se pratique en équipe (colla) et consiste à bâtir les étages d'une pyramide humaine la plus haute et la plus stable possible. Les castellers les plus audacieux parviennent à réaliser des tours de neuf étages !

Il existe aujourd'hui 58 équipes de castellers, dont certaines, comme la fameuse Colla Vella, ont plus d'un siècle d'existence. Mais on a retrouvé des documents du XVIIIe à Tarragone qui en parlaient ! Les règles du jeu sont simples : d'abord constituer une pinya, une sorte de mêlée compacte, à laquelle participe la population du village : sur cette base s'élève le château, par étages de trois ou quatre personnes, jusqu'à l'agulla, le pinacle, souvent représenté par un enfant. Les plus importantes, qui raflent souvent toutes les distinctions dans les concours, sont La Colla Vella Xiquets de Valls et la Colla Joves Xiquets de Valls.